Những món ngon lạ ở Nhật Bản

<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Nếu có dịp ghé thăm đất nước Mặt trời mọc, các ấy đừng bỏ lỡ những món ngon lạ dưới đây nhé.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> 1. Shirako (Bộ phận sinh dục cá)</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> <a href="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Shirako.jpg" style="color: #15527e; text-decoration: none;"><img alt="Shirako" class="aligncenter size-full wp-image-4480" height="379" src="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Shirako.jpg" style="border: 0px; display: block; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Shirako (Bộ phận sinh dục cá)" width="500" /></a></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> </div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Shirako là bộ phận sinh dục của cá đực. Món Shirako được chế biến cùng với các túi tinh dịch của cá. Ở Nhật Bản, người ta thường dùng shirako của cá nóc hay cá tuyết. Đến bất kỳ quán sushi bar hay izakaya (quán ăn kiểu Nhật Bản), các ấy đều có thể gọi món Shirako.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> <a href="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Shirako-nhat-ban.jpg" style="color: #15527e; text-decoration: none;"><img alt="Shirako-nhat-ban" class="aligncenter size-full wp-image-4482" height="376" src="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Shirako-nhat-ban.jpg" style="border: 0px; display: block; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Shirako là bộ phận sinh dục của cá đực" width="500" /></a></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> </div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Tuy nhiên, theo nhận xét của nhiều người, shirako không phải là món dễ ăn. Mùi vị của nó khá nồng. Hơn nữa, người Nhật Bản lại thích ăn shirako còn sống.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> 2. Inago no Tsukudani (Món ăn từ châu chấu)</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> <a href="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Inago-no-Tsukudani.jpg" style="color: #15527e; text-decoration: none;"><img alt="Inago no Tsukudani" class="aligncenter size-full wp-image-4483" height="327" src="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Inago-no-Tsukudani.jpg" style="border: 0px; display: block; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Inago no Tsukudani Nhật Bản" width="500" /></a></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> </div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Inago no Tsukudani là một trong những món ăn truyền thống từ côn trùng của người Nhật Bản, rất phổ biến ở những vùng nông thôn như Yamagata, Nagano và quận Gunma (thuộc đảo Honshu).</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> “Inago” trong tiếng Nhật có nghĩa là châu chấu. Inago là món ưa thích của người Nhật Bản, thậm chí đối với cả trẻ em. Người ta thường dùng Inago với cơm trắng. Châu chấu trước khi đưa vào chế biến phải để qua đêm, giúp chúng tiêu hóa hết thức ăn trong dạ dày. Như vậy, nguyên liệu trở nên sạch sẽ hơn.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> <a href="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Inago.jpg" style="color: #15527e; text-decoration: none;"><img alt="Inago" class="aligncenter size-full wp-image-4484" height="375" src="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Inago.jpg" style="border: 0px; display: block; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="“Inago” trong tiếng Nhật có nghĩa là châu chấu." width="500" /></a></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> <br /></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Sau đó, chúng được luộc trong nước sôi khoảng 3 tới 4 phút, rồi đem để nguội, phơi khô trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời trong 1 hoặc 2 ngày. Bước tiếp theo, châu chấu được nấu chung với tsukudani (một loại nước xốt Nhật Bản thường được làm bằng cỏ biển, nước tương) và đường. Như vậy là bạn đã có được món Inago no Tsukudani ngon lành.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> 3. Basashi (Thịt ngựa sống)</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> <a href="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Basashi.jpg" style="color: #15527e; text-decoration: none;"><img alt="Basashi" class="aligncenter size-full wp-image-4485" height="355" src="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Basashi.jpg" style="border: 0px; display: block; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Basashi Nhật Bản" width="500" /></a></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> </div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Vì thịt ngựa sống có màu hồng sẫm nên người Nhật vẫn gọi món ăn này là “sakura” hoặc “sakuraniku”. “Sakura” có nghĩa là hoa anh đào, còn “niku” có nghĩa đơn giản là “thịt”. Tuy nhiên, thịt ngựa thường được ăn sống sau khi thái từng lát mỏng và món đó gọi là Basashi.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> <a href="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/thit-ngua-song.jpg" style="color: #15527e; text-decoration: none;"><img alt="thit-ngua-song" class="aligncenter size-full wp-image-4486" height="375" src="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/thit-ngua-song.jpg" style="border: 0px; display: block; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Người Nhật có bí quyết sơ chế thịt ngựa, giúp thịt trở nên mềm, ngọt và không bị tanh. " width="500" /></a></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> </div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Người Nhật có bí quyết sơ chế thịt ngựa, giúp thịt trở nên mềm, ngọt và không bị tanh. Thịt ngựa thường được hong khô trước khi thái, để thớ thịt căng hơn và không bị nát. Nhiều quận huyện thuộc các tỉnh Kumamoto, Nagano hay Oita nổi tiếng với basashi và đây cũng là một đặc sản của vùng Tohoku nước Nhật. Basashi thường ăn kèm với nước tương, trộn gừng đỏ của Nhật.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Ngoài basashi, người Nhật còn có món tráng miệng từ thịt ngựa rất thú vị. Đó là kem basashi, có hương vị thịt ngựa quen thuộc.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> 4. Natto (Đậu nành lên men)</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> <br /></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> <a href="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Natto.jpg" style="color: #15527e; text-decoration: none;"><img alt="Natto" class="aligncenter size-full wp-image-4487" height="375" src="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Natto.jpg" style="border: 0px; display: block; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Natto là món rất nặng mùi, hương vị nồng và quánh được làm từ đậu nành lên men. " width="500" /></a></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> </div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Natto là món rất nặng mùi, hương vị nồng và quánh được làm từ đậu nành lên men. Natto được người Nhật Bản dùng phổ biến trong các bữa sáng cùng với cơm trắng và canh miso.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Để cho dễ hình dung, có thể ví mùi nồng của Natto như mùi mắm tôm của Việt Nam vậy. Trên bề mặt của Natto bao phủ những sợi nhớt, tơ như màng nhện. Người ta đánh giá chất lượng Nattou qua độ dài của sợi nhớt. Nếu khi lấy đũa gắp một miếng lên khỏi chén mà sợi nhớt càng dài thì natto càng ngon.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> <a href="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Natto-Nhat-Ban.jpg" style="color: #15527e; text-decoration: none;"><img alt="Natto-Nhat-Ban" class="aligncenter size-full wp-image-4488" height="375" src="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Natto-Nhat-Ban.jpg" style="border: 0px; display: block; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Người ta chọn các hạt đậu tương nhỏ, ngâm nước trong vòng một ngày cho mềm ra, đem luộc thật chín, để lên men." width="500" /></a></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> <br /></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Người ta chọn các hạt đậu tương nhỏ, ngâm nước trong vòng một ngày cho mềm ra, đem luộc thật chín, để lên men. Cách làm cổ truyền là gói đậu tương đã xử lý như trên vào các túm rơm để làm lên men đậu tương. Ngày nay, người ta sử dụng một thứ men gọi là kosokin để bắt đầu quá trình lên men khoảng 24 giờ trong môi trường nhiệt độ chừng 40 độ C.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> 5. Fugu (cá độc)</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> <a href="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Fugu.jpg" style="color: #15527e; text-decoration: none;"><img alt="Fugu" class="aligncenter size-full wp-image-4489" height="375" src="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Fugu.jpg" style="border: 0px; display: block; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Fugu trong tiếng Nhật là tên gọi cho loài cá nóc có độc, đồng thời là món ăn khiến nhiều người Nhật mê mệt." width="500" /></a></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> </div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Fugu trong tiếng Nhật là tên gọi cho loài cá nóc có độc, đồng thời là món ăn khiến nhiều người Nhật mê mệt. Vị ngon của fugu sánh ngang bằng với độ nguy hiểm của nó, bởi lẽ phần da và nội tạng của cá nóc fugu có chứa độc.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Tại Nhật Bản, người ta từng tranh cãi rất nhiều về món fugu vì nguy hiểm mà nó đem lại. Chỉ có những đầu bếp có bằng cấp chuyên nghiệp mới biết cách làm cá fugu. Họ phải trải qua 2 hoặc 3 năm trong nghề, và vượt rào kỳ thi quốc gia mới được phép làm món sushi cá nóc fugu.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> <a href="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Th%E1%BB%8Bt-c%C3%A1-n%C3%B3c-fugu.jpg" style="color: #15527e; text-decoration: none;"><img alt="Thịt cá nóc fugu" class="aligncenter size-full wp-image-4490" height="292" src="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Th%E1%BB%8Bt-c%C3%A1-n%C3%B3c-fugu.jpg" style="border: 0px; display: block; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Thịt cá nóc fugu được thái mỏng và xếp trên đĩa theo kiểu nghệ thuật cắm hoa Ikebana." width="500" /></a></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> <br /></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Thịt cá nóc fugu được thái mỏng và xếp trên đĩa theo kiểu nghệ thuật cắm hoa Ikebana. Fugu ăn kèm với những gia vị như nước chấm làm từ dầu mè, nước tương, wasabi, củ cải muối, giấm ponzu, chanh, ớt và phải có rượu nồng Sake hâm nóng để bớt đi vị tanh của thị cá.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Được biết, các bộ phận như da, gan và buồng trứng của cá nóc fugu chứa một lượng chất độc tetrodoxin có thể gây chết người. Nếu ăn phải một trong những thành phần này, chất độc sẽ làm tê liệt các cơ bắp trong khi nạn nhân vẫn rất tỉnh táo. Cuối cùng, người nhiễm độc cá nóc sẽ chết vì ngạt thở.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> 6. Hachinoko (Ấu trùng ong)</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> <a href="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Hachinoko.jpg" style="color: #15527e; text-decoration: none;"><img alt="Hachinoko" class="aligncenter size-full wp-image-4493" height="290" src="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Hachinoko.jpg" style="border: 0px; display: block; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; margin-right: auto;" title=" Hachinoko - Ấu trùng ong Nhật Bản" width="500" /></a></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Hachinoko, món ấu trùng ong, đặc biệt được ưa thích khi nhâm nhi cùng ly bia. Ấu trùng được chiên giòn với nước tương và đường. Khi ăn có vị ngọt thanh.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> <a href="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Hachinoko-nhat-ban.jpg" style="color: #15527e; text-decoration: none;"><img alt="Hachinoko-nhat-ban" class="aligncenter size-full wp-image-4494" height="375" src="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Hachinoko-nhat-ban.jpg" style="border: 0px; display: block; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Hachinoko có một bề dày lịch sử và từng là cao lương mỹ vị cho vua chúa." width="500" /></a></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Hachinoko có một bề dày lịch sử và từng là cao lương mỹ vị cho vua chúa. Một trong những món ăn ưa thích của vị thiên hoàng Hirohito là ấu trùng ong bắp cày nấu với gạo, đường và nước tương. Theo thời gian, hachinoko được phổ biến rộng rãi hơn và trở thành món ăn giàu protein khá quen thuộc ở Nhật.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> 7. Zazamushi (Côn trùng thủy sinh)</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> <a href="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Zazamushi.jpg" style="color: #15527e; text-decoration: none;"><img alt="Zazamushi" class="aligncenter size-full wp-image-4495" height="375" src="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Zazamushi.jpg" style="border: 0px; display: block; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Một đặc sản khác nổi tiếng ở Nhật Bản là zazamushi, được chế biến từ côn trùng thủy sinh. " width="500" /></a></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Một đặc sản khác nổi tiếng ở Nhật Bản là zazamushi, được chế biến từ côn trùng thủy sinh. Bạn có thể tìm mua zazamushi ở siêu thị dưới dạng đóng gói sẵn, hoặc gọi zazamushi tươi ở các nhà hàng.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Zazamushi không chỉ được chế biến một loại côn trùng duy nhất, mà sử dụng chung cho những côn trùng thủy sinh sống ở dưới đáy sông hồ. Tên gọi zazamushi nghĩa là côn trùng. Những năm gần đây, người Nhật còn sáng tạo loại sushi kết hợp với côn trùng sống, đây cũng là một dạng chế biến khác của zazamushi.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> 8. Kujira và Iruca (Thịt cá voi và cá heo)</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> <a href="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Kujira-v%C3%A0-Iruca.jpg" style="color: #15527e; text-decoration: none;"><img alt="Kujira và Iruca" class="aligncenter size-full wp-image-4496" height="375" src="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Kujira-v%C3%A0-Iruca.jpg" style="border: 0px; display: block; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Bằng chứng khoa học từ Chương trình nghiên cứu cá voi của Nhật cho thấy rằng, cá voi được tiêu thụ trên toàn nước Nhật Bản." width="500" /></a></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Bằng chứng khoa học từ Chương trình nghiên cứu cá voi của Nhật cho thấy rằng, cá voi được tiêu thụ trên toàn nước Nhật Bản. Nổi tiếng nhất là loại bánh mỳ kẹp thịt cá voi, gọi là Whale Burger. Ngoài ra, người Nhật còn sơ chế thịt cá voi, cá heo trở thành samishi, có thể ăn sống.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> 9. Shiokara (Hải sản lên men)</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> <a href="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Shiokara.jpg" style="color: #15527e; text-decoration: none;"><img alt="Shiokara" class="aligncenter size-full wp-image-4497" height="335" src="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Shiokara.jpg" style="border: 0px; display: block; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Shiokara là món hải sản lên men của người Nhật." width="500" /></a></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> </div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Shiokara là món hải sản lên men của người Nhật. Shiokara bao gồm hải sản sống, trộn với 10% muối và 30% bột gạo và được ủ trong hộp kín khoảng một tháng. Shiokara có nhiều loại nhưng người Nhật thích nhất vẫn là “Shiokara mực nang”.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> <a href="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Shiokara-nhat-ban.jpg" style="color: #15527e; text-decoration: none;"><img alt="Shiokara-nhat-ban" class="aligncenter size-full wp-image-4498" height="332" src="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Shiokara-nhat-ban.jpg" style="border: 0px; display: block; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Món shiokara có đặc trưng thay đổi vị theo thời gian." width="500" /></a></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Món shiokara có đặc trưng thay đổi vị theo thời gian. Ban đầu, hải sản lên mên sẽ khá mặn, nhưng độ mặn sẽ giảm dần theo thời gian và vẫn giữ được hương vị thơm của món ăn. Shiokara thường ăn kèm với cơm trắng.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> 10. Shirouo no Odorigui</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> <a href="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Shirouo-no-Odorigui.jpg" style="color: #15527e; text-decoration: none;"><img alt="Shirouo no Odorigui" class="aligncenter size-full wp-image-4499" height="334" src="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Shirouo-no-Odorigui.jpg" style="border: 0px; display: block; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Những con cá nhỏ xíu trong suốt này có tên là Shirouo và các ấy có ăn sống." width="500" /></a></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px; text-align: center;"> </div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Những con cá nhỏ xíu trong suốt này có tên là Shirouo và các ấy có ăn sống. Điều thú vị của món Shirouo no odorigui là khi bạn ăn, những chú cá sẽ nhảy hoặc ngó ngoáy trong miệng. Cảm giác rất thú vị.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> <a href="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Shirouo-no-odorigui.jpg" style="color: #15527e; text-decoration: none;"><img alt="Shirouo-no-odorigui" class="aligncenter size-full wp-image-4500" height="375" src="http://duhochoasen.com/wp-content/uploads/Shirouo-no-odorigui.jpg" style="border: 0px; display: block; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; margin-right: auto;" width="500" /></a></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> </div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Thông thường, cá shirouno sẽ được thả vào một cốc giấm, người thưởng thức sẽ uống cả hỗn hợp này.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> <br /></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> Cùng Hoa Sen <b><a href="http://duhochoasen.com/" target="_blank">du hoc Nhat Ban</a></b> để thưởng thức những món ăn này nhé!</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Helvetica, Arial, serif; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; margin-top: 10px; padding: 0px;"> <br /></div>

Những món ngon lạ ở Nhật Bản

Nếu có dịp ghé thăm đất nước Mặt trời mọc, các ấy đừng bỏ lỡ những món ngon lạ dưới đây nhé. 1. Shirako (Bộ phận sinh dục cá) Shira...

Xem thêm »

Cách làm Hoshigaki - Hồng khô Nhật Bản

<table align="center" border="0" bordercolor="white" cellpadding="5" cellspacing="0" style="background-color: white; color: black; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; margin-top: -20px; text-align: center; width: 520pxpx;"><tbody> <tr><td bgcolor="white" style="font-size: 10pt;"><img border="0" height="40" src="http://i468.photobucket.com/albums/rr45/khanhhoa94/24450145.jpg" width="40" /></td><td bgcolor="white" style="font-size: 10pt;"><div align="center"> "]<div style="background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-bottom-left-radius: 0px; border-bottom-right-radius: 0px; border-top-left-radius: 0px; border-top-right-radius: 0px; border: 0px solid rgb(255, 192, 203); color: #8b1a1a; text-shadow: rgb(139, 0, 0) 0px 0px 10px;"> <table id="font-hoa"><tbody> <tr><td style="font-family: vf-waterbrush; font-size: 16px; text-align: center; vertical-align: middle;"><span>Hoshigaki</span></td></tr> </tbody></table> </div> <table id="font-hoa"><tbody> <tr><td style="font-family: vf-waterbrush; font-size: 16px; text-align: center; vertical-align: middle;"></td></tr> </tbody></table> </div> </td><td bgcolor="white" style="font-size: 10pt;"><img border="0" height="40" src="http://i468.photobucket.com/albums/rr45/khanhhoa94/24450145.jpg" width="40" /></td></tr> </tbody></table> <br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /> <div align="center" style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px;"> <img alt="" border="0" src="http://i468.photobucket.com/albums/rr45/khanhhoa94/05-nghe-23812-450A4.jpg" /></div> <br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: small; text-align: justify;"><i>(*tôi ở đây là chỉ người viết bài ý)</i><br /><br />Hồng vàng rất ngon, nhưng hồng sấy mới thực sự tuyệt vời. Cực kì tuyệt vời! Hãy để tôi chứng minh nhé. Chúng từ nhỏ nhắn, chắc tay, những quả hồng vàng được sấy khô (ở Nhật là ‘xuất xứ Trung Quốc) sau đó sẽ trở thành những quả hồng sấy to hơn, đầy đặn hơn, ẩm hơn và dính hơn – nghe thật quyến rũ đúng không? Những quả hồng khô chất lượng nhất sẽ có mùi vị giống như caramel vậy, chúng sẽ đem đến cho người ăn một loại mứt tuyệt nhất. Bên cạnh đó, theo tôi ngon nhất là hồng sấy được làm từ shigugaki (hồng chát), chúng khá chát nên không thể ăn ngay khi còn tươi được. Tuy nhiên, sau khi bóc vỏ và đem treo ngoài trời khoảng 4 đến 6 tuần, bạn sẽ có 1 loại trái cây có vị caramel ngon đến ngất ngây.<br /><br />Làm hoshigaki thật sự rất dễ, và cũng rất vui nữa. Nhất là tụ tập bạn bè hay gia đình và cùng nhau làm một mẻ hồng khô thật lớn, sau đó đem tặng như một món quà cuối năm là một lựa chọn tuyệt vời.<br /><br />Có thể dùng tất cả các loại hồng khô làm quà, tuy nhiên hai loại hồng khô phổ biến nhất theo như tôi biết, chính là hachiya và shibu.</span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br /> <div style="background-color: white; float: right; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify; width: 880px;"> <table style="background-color: pink; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-collapse: collapse; border-spacing: 0px; float: left; height: 40px; width: 300px;"><tbody> <tr><td style="font-size: 10pt;"><div align="center"> <span style="font-size: large;"><span style="color: darkred;"><b>Chọn quả</b></span></span></div> </td></tr> </tbody></table> <table style="-webkit-transform: rotate(-45deg); background-color: pink; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-collapse: collapse; border-spacing: 0px; float: left; height: 30px; margin-left: -15px; margin-top: 5px; width: 30px;"><tbody> <tr><td style="font-size: 10pt;"></td></tr> </tbody></table> </div> <br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span> <div style="background-color: white; clear: both; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; height: 0px; text-align: justify;">  </div> <br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br /> <div align="center" style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px;"> <img alt="" border="0" height="266" src="http://i468.photobucket.com/albums/rr45/khanhhoa94/hoshigaki-dried-persimmon-2.jpg" width="400" /></div> <div align="center"> <i>Chọn hồng còn nguyên cuống</i></div> <span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: small; text-align: justify;"></span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: small; text-align: justify;"><br />Khi thu hoạch hay mua hồng để làm hồng sấy, hãy chọn những quả vẫn còn cuống, chúng sẽ khiến việc treo hồng thành từng dây dễ dàng và chắc chắn nhất. Tuy nhiên, vì chúng là gỗ nên không thể bắt tay vào làm ngay được.<br /><br />Hồng phải được bóc vỏ, vì vậy hãy chọn những quả chưa chín hẳn và chắc tay một chút, đủ để bạn bóc vỏ và treo lên dễ dàng.<br /></span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br /> <div style="background-color: white; float: right; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify; width: 880px;"> <table style="background-color: pink; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-collapse: collapse; border-spacing: 0px; float: left; height: 40px; width: 300px;"><tbody> <tr><td style="font-size: 10pt;"><div align="center"> <span style="font-size: large;"><span style="color: darkred;"><b>Gọt vỏ</b></span></span></div> </td></tr> </tbody></table> <table style="-webkit-transform: rotate(-45deg); background-color: pink; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-collapse: collapse; border-spacing: 0px; float: left; height: 30px; margin-left: -15px; margin-top: 5px; width: 30px;"><tbody> <tr><td style="font-size: 10pt;"></td></tr> </tbody></table> </div> <br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span> <div style="background-color: white; clear: both; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; height: 0px; text-align: justify;">  </div> <br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span> <div align="center" style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px;"> <img alt="" border="0" height="266" src="http://i468.photobucket.com/albums/rr45/khanhhoa94/hoshigaki-dried-persimmon-3.jpg" width="400" /></div> <br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: small; text-align: justify;">Vài người dùng dao để gọt vỏ, nhưng tôi thích dùng dụng cụ bóc vỏ trái cây hơn, loại thường dùng để gọt vỏ cà rốt là được (dao bào ý). Nếu như bạn muốn làm một mẻ hoshigaki lớn, có thể bạn nên trang bị một vài loại dao khác nhau. Tôi vừa mới học được một điều, rằng sử dụng những con dao nhọn và sắc sẽ không tốt bằng những con dao cũ hơn, hay cùn hơn, vì chúng sẽ gọt sâu hơn vào cùi.<br /><br />Tôi bắt đầu gọt vỏ từ phần cuống và gọt vài vòng quanh nó, hãy cẩn thận đừng làm đứt phần cuống, vì phần cuống thừa ra đó sẽ giúp những quả hồng dính chắc hơn vào dây khi đem đi phơi khô. Tiếp theo, gọt sạch phần vỏ còn lại.<br /><br />Phần vỏ đó có thể giữ lại và được dùng để tăng thêm hương vị cho món tsukemono (dưa muối) nếu bạn tự làm. Tsukemono làm rất dễ và cũng rất ngon và tốt cho sức khỏe.</span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br /> <div align="center" style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px;"> <img alt="" border="0" height="377" src="http://i468.photobucket.com/albums/rr45/khanhhoa94/hoshigaki-dried-persimmon-5.jpg" width="400" /><br /><span style="font-size: small;"><i>Khử trùng bằng cách thả vào nước sôi hay rượu</i></span></div> <br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: small; text-align: justify;">Sau khi gọt vỏ, một số người nói rằng dùng nước nóng hoặc rượu cất có thể khử trùng bề mặt đã được gọt vỏ của quả hồng. Tôi đã thử nhúng hồng vào nồi nước nóng hay một nồi shochu. Tôi thật sự nghi ngờ chuyện khử trùng những quả hồng này, treo chúng ngoài trời mà lại không tiếp xúc với vi khuẩn và mầm bệnh, chưa kể đến chim chóc, gia súc, mèo nhà hay những con vật khác. Tôi thường hay bỏ qua bước này khi làm hoshigaki và vẫn chưa chịu bất cứ ảnh hưởng xấu nào. Nhưng nếu như đây là lần đầu tiên bạn làm hồng khô, bạn không nên bỏ qua bước làm sạch này để bảo đảm an toàn. Nếu như không có điều kiện mua shochu, có thể dùng vodka hay rượu mạnh để thay thế.</span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br /> <div style="background-color: white; float: right; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify; width: 850px;"> <table style="background-color: pink; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-collapse: collapse; border-spacing: 0px; float: left; height: 40px; width: 300px;"><tbody> <tr><td style="font-size: 10pt;"><div align="center"> <span style="font-size: large;"><span style="color: darkred;"><b>Xâu chuỗi và đem treo</b></span></span></div> </td></tr> </tbody></table> <table style="-webkit-transform: rotate(-45deg); background-color: pink; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-collapse: collapse; border-spacing: 0px; float: left; height: 30px; margin-left: -15px; margin-top: 5px; width: 30px;"><tbody> <tr><td style="font-size: 10pt;"></td></tr> </tbody></table> </div> <br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span> <div style="background-color: white; clear: both; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; height: 0px; text-align: justify;">  </div> <br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br /> <div align="center" style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px;"> <img alt="" border="0" height="266" src="http://i468.photobucket.com/albums/rr45/khanhhoa94/hoshigaki-dried-persimmon-4.jpg" width="400" /></div> <div align="center"> <i>Xâu hồng thành chuỗi</i></div> <span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: small; text-align: justify;"></span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br /> <div align="center" style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px;"> <img alt="" border="0" height="266" src="http://i468.photobucket.com/albums/rr45/khanhhoa94/hoshigaki-dried-persimmon-7.jpg" width="400" /><br /><br /><img alt="" border="0" height="266" src="http://i468.photobucket.com/albums/rr45/khanhhoa94/hoshigaki-dried-persimmon-6.jpg" width="400" /><br /><span style="font-size: small;">Sau đó đem phơi khô</span></div> <br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: small; text-align: justify;">Tôi thích sử dụng dây bằng vải cotton, dày một chút để treo hồng. Khi đem hồng đi treo, một mặt quả sẽ thường xuyên tiếp xúc với sợi dây, nếu như dùng dây treo quá mỏng, quả hồng sẽ có thể bị cứa trong khi treo (ở một mức độ nào đó, đây là điều không thể tránh khỏi). Hơn nữa, mỗi dây treo đầy hồng hơi nặng một tý, và khi bạn di chuyển hay cầm chúng, một sợi dây dày hơn sẽ có thể tránh làm tay bạn bị thương vì bị cứa.<br /><br />Cắt dây dài khoảng 1 mét và thắt nút ở hai đầu để chắc chắn là chúng không bị xổ ra. Số lượng quả treo ở mỗi dây phụ thuộc vào kích cỡ của quả hồng. Khi từng làm hoshigaki ở Nhật, tôi thường treo 7 quả mỗi dây như một con số may mắn. Tôi không thắt nút quanh cuống hồng, chỉ quấn vài vòng dây vì như vậy sẽ đơn giản hơn khi bạn tháo hồng ra sau khi hoàn thành bước phơi khô. Tuy nhiên, việc thắt nút quanh cuống sẽ dễ dàng hơn khi cầm tay hay di chuyển dây treo, nhưng tôi cảm thấy điều đó không thực sự cần thiết.</span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br /> <div align="center" style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px;"> <img alt="" border="0" height="400" src="http://i468.photobucket.com/albums/rr45/khanhhoa94/hoshigaki-dried-persimmon-8.jpg" width="284" /><br /><br /><img alt="" border="0" height="320" src="http://i468.photobucket.com/albums/rr45/khanhhoa94/hoshigaki-dried-persimmon-9.jpg" width="230" /></div> <br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: small; text-align: justify;">Treo dàn hồng dưới một mái che hay ở bất kì nơi nào đủ ánh sáng và thoáng mát, nhưng phải tránh được mưa.<br /><br />Treo hồng thật cẩn thận và hãy đợi đến khi Mẹ Thiên nhiên ban phép màu biến những quả hồng từ không thể ăn được thành một món ăn có mùi vị ngon đến ngất ngây.</span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br /> <div style="background-color: white; float: right; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify; width: 850px;"> <table style="background-color: pink; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-collapse: collapse; border-spacing: 0px; float: left; height: 40px; width: 300px;"><tbody> <tr><td style="font-size: 10pt;"><div align="center"> <span style="font-size: large;"><span style="color: darkred;"><b>Phơi khô</b></span></span></div> </td></tr> </tbody></table> <table style="-webkit-transform: rotate(-45deg); background-color: pink; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-collapse: collapse; border-spacing: 0px; float: left; height: 30px; margin-left: -15px; margin-top: 5px; width: 30px;"><tbody> <tr><td style="font-size: 10pt;"></td></tr> </tbody></table> </div> <br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span> <div style="background-color: white; clear: both; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; height: 0px; text-align: justify;">  </div> <br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br /> <div align="center" style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px;"> <img alt="" border="0" height="240" src="http://i468.photobucket.com/albums/rr45/khanhhoa94/0311Hoshigaki.jpg" width="320" /></div> <br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: small; text-align: justify;">Sau khoảng một tuần, những quả hồng sẽ bắt đầu nhăn lại và bề mặt bắt đầu xuất hiện những nếp nhăn. Cứ cách vài ngày, hãy nhẹ nhàng xoa bóp chúng, điều này sẽ khiến món hồng khô của chúng ta mịn và dính hơn. Tôi đã từng thử không thực hiện khâu này vài lần và sự khác biệt có thể dễ dàng nhận ra. Vì vậy, bạn không nên bỏ qua bước này<br />Trong khi hồng được phơi khô, sẽ có một lớp bột màu trắng mỏng xuất hiện – đó chính là đường. Tất nhiên nếu tiếp xúc với nước mưa thì chúng sẽ bị rửa trôi hết, và đó chính xác là một bi kịch.<br /><br />Mất bao lâu để phơi khô phụ thuộc vào kích cỡ của những quả hồng mà bạn sử dụng, cũng như điều kiện thời tiết. Tôi nghĩ thời gian trung bình để phơi khô là khoảng 6 tuần. Hãy thử nhìn vào những bức hình xem – đó chính là thành quả.</span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br /> <div align="center" style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px;"> <img alt="" border="0" height="286" src="http://i468.photobucket.com/albums/rr45/khanhhoa94/hoshigaki-dried-persimmon-11.jpg" width="400" /><br /><br /><img alt="" border="0" height="306" src="http://i468.photobucket.com/albums/rr45/khanhhoa94/hoshigaki-dried-persimmon-10.jpg" width="400" /></div> <br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: small; text-align: justify;">Tôi thích làm hoshigaki trước tết để có thể dùng chúng làm quà tặng bạn bè.<br />Bước cuối cùng mà tôi không muốn giấu nghề chính là ủ hồng khô trong rơm khoảng vài ngày. Tôi đã thử làm bước này 2 lần và thất bại một lần vì đã để hồng trong rơm quá lâu, và tất nhiên là, chúng bị mốc!<br /><br />Theo như tôi biết thì rơm sẽ sản xuất ra vi sinh vật, hơn nữa nó giảm bớt lượng nước vì vậy lớp đường bao ngoài sẽ dầy hơn. Tôi vẫn phải học thêm nhiều lắm, nhưng tôi nghĩ bước này cũng không cần thiết lắm đâu.<br /><br />Một điều nữa, nếu bạn có ý định dùng hồng khô để làm quà tặng cho bạn bè và người thân, hãy xếp chúng xen kẽ với rơm sạch, tôi đảm bảo họ sẽ 100% bị gục ngã!</span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br /> <div style="background-color: white; float: right; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify; width: 850px;"> <table style="background-color: pink; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-collapse: collapse; border-spacing: 0px; float: left; height: 40px; width: 300px;"><tbody> <tr><td style="font-size: 10pt;"><div align="center"> <span style="font-size: large;"><span style="color: darkred;"><b>Cách ăn hoshigaki</b></span></span></div> </td></tr> </tbody></table> <table style="-webkit-transform: rotate(-45deg); background-color: pink; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-collapse: collapse; border-spacing: 0px; float: left; height: 30px; margin-left: -15px; margin-top: 5px; width: 30px;"><tbody> <tr><td style="font-size: 10pt;"></td></tr> </tbody></table> </div> <br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span> <div style="background-color: white; clear: both; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; height: 0px; text-align: justify;">  </div> <br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br /> <div align="center" style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px;"> <img alt="" border="0" height="265" src="http://i468.photobucket.com/albums/rr45/khanhhoa94/20bmg1.jpg" width="400" /></div> <div align="center"> Bánh Hồng Suikansyuku</div> <span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: small; text-align: justify;"><i></i></span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><br style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"></span><span style="background-color: white; font-family: arial, verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', helvetica, sans-serif; font-size: small; text-align: justify;">khi người Nhật ăn trái cây, ví như đào và táo, họ sẽ gọt vỏ cẩn thận và cắt chúng thành những miếng nhỏ – ăn trọn một quả táo và chỉ chừa lại mỗi phần lõi là hành động của ‘người tối cổ’ (tôi đã được dạy như vậy đấy). Nhưng theo tôi thấy, người Nhật ăn hoshigaki theo cách đấy đấy. Có vài món mứt ngọt là hoshigaki bị khoét ruột, thay vào đó là những món mứt khác. Đó là một thiết đãi cực kì tuyệt vời trong mùa đông và chắc chắn rằng, chúng cực kì đắt.<br /><br />Hoshigaki là một trong những món ăn mà tôi thích nhất – theo tôi nó là món mứt tuyệt vời nhất trên thế giới. Có lẽ là vì mùi vị của chúng hơi khác so với mứt một tý. Làm hoshigaki và quan sát quá trình phơi khô thực sự là một điều vô cùng thú vị.  Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực Nhật Bản thì hãy thử làm món này nhé! còn những ai đã có cơ hội <a href="http://duhochoasen.com/" target="_blank"><b>du học Nhật Bản</b></a> thì cũng đừng nên bỏ qua món ăn này !</span>

Cách làm Hoshigaki - Hồng khô Nhật Bản

"] Hoshigaki (*tôi ở đây là chỉ người viết bài ý) Hồng vàng rất ngon, nhưng hồng sấy mới thực sự tuyệt vời. Cực kì tuyệ...

Xem thêm »